Maten
Lowcountry-mat på en flodbåt
Vad en sydstatsmiddag innebär på Georgias kust: Lowcountry-kök, shrimp and grits, rättens Gullah Geechee-rötter och hur man navigerar en buffé.
Boka middag på Savannah River ↗Snabbt svar
Flodbåtsmiddagen är en buffé i sydstatsstil, och biljetten listar ingen meny. Savannah ligger i Lowcountry, vars mest kända rätt är shrimp and grits, en rätt som tillskrivs Gullah Geechee-folket. Använd den här guiden som bakgrund till kustens matlagning, och låt besättningen berätta vad som finns på buffén just din kväll.
Vad biljetten säger
Biljetten beskriver middagen som en buffé i sydstatsstil, tillagad med lokala råvaror. Den listar inte rätterna på ett sätt som du bör förlita dig på, och en buffé kan variera från kväll till kväll, så besättningen på plats är din guide till vad som serveras. Det den här guiden erbjuder är sammanhang: vad sydstatsmatlagning på Georgias kust är, var en berömd rätt kommer ifrån och hur man njuter av en buffé ombord på en båt.
Vad Lowcountry betyder
Shrimp and grits förknippas med Lowcountry-köket, som äts längs kusten i Georgia och South Carolina. Lowcountry är i sig en geografisk och kulturell region längs South Carolinas kust, med saltmarsker och kustnära vattendrag, och bland dess samhällen finns Gullah Geechee-folket. Savannah ligger på den angränsande georgiska kusten, cirka 20 miles uppströms från Atlanten, så rätten och dess matlagning hör till samma kuststräcka.
Räkor och grits
Rätten kombinerar sauterade räkor med grits, en gröt på kokt majsmjöl. Historiskt åts den ofta i regionen som frukost under räksäsongen, som kulminerar i november, och räkorna var alltid små och hämtade från bäckar. I dag äts den som comfort food i södra USA. Tillagningarna sträcker sig från räkor sauterade i smör till lyxigare restaurangversioner med en sås gjord på reducerad räkskalsspad.
Moderna versioner
Tillagningarna av räkor och grits varierar stort. De enklaste sauterar bara räkorna i smör, medan mer komplicerade versioner hämtar inspiration från nouvelle cuisine och involverar en sås gjord på reducerad räkskalsspad. En buffébricka hamnar oftare i comfort food-änden av skalan än i kocktallrikens ände, men besättningen är din vägledning under kvällen.
Gullah Geechee-rötterna
En matskribent tillskriver utvecklingen av räkor och grits till Gullah Geechee-folket, en grupp förslavade afrikaner som fördes till South Carolina för att odla ris. Skribenten säger att de tidigaste versionerna var Gullah Geechee-tillagningar av friterade räkor, panerade med mjöl, salt och peppar, serverade med en roux och gryn som ris, hirs eller majs. Namnen inkluderade shrimp gravy och breakfast shrimps, och rätten har haft flera namn genom tiderna.
Så läser du en flodbåtsbuffé
En buffé ger dig valet. Gå längs linjen en gång innan du fyller tallriken, ta små portioner av rätterna du inte känner till och gå tillbaka för dem du gillar. Vissa resenärer säger att rätterna kunde vara varmare, så gå när brickorna är nyfyllda och ät medan maten är varm. Alkoholhaltiga drycker säljs separat ombord, och dricks ingår inte i biljetten.
Om du har särskilda kostbehov
Biljetten listar inga kostalternativ, så ställ din fråga till arrangören innan du bokar, inte på kvällen. Det gäller vegetarisk kost, allergier och eventuella religiösa krav. Om svaret är oklart är solnedgångskryssningen ett lättare alternativ, med mat och dryck till försäljning i en bar och grill ombord, och ingen middag ingår. Bokningsguiden jämför de tre kvällarna sida vid sida.
Läs nästa: Middagskryssning i Savannah: så väljer du
Vanliga frågor
Ingår räkor och grits i buffén?
Biljetten anger ingen meny. Shrimp and grits är rätten som förknippas starkast med Lowcountry-köket, men fråga besättningen vad som serveras just din kväll.
Var kommer shrimp and grits ifrån?
Den förknippas med Lowcountry-köket längs kusten i Georgia och South Carolina, och en matskribent tillskriver Gullah Geechee-folket att ha utvecklat rätten.
Ingår middag i biljetten?
Ja. Biljetten inkluderar en middag i bufféform. Alkoholhaltiga drycker köps separat.
Källor