La cucina del Lowcountry a bordo di un riverboat

Cosa dice il biglietto

Il biglietto descrive la cena come un buffet in stile Southern, preparato con ingredienti locali. Non elenca i piatti in modo affidabile e un buffet può variare di sera in sera, quindi è l'equipaggio in servizio quella sera la guida migliore su ciò che viene proposto. Questa guida offre il contesto: cos'è la cucina Southern sulla costa della Georgia, da dove viene un piatto celebre e come godersi un buffet su una nave.

Cosa significa Lowcountry

Lo shrimp and grits è associato alla cucina del Lowcountry, diffusa lungo la costa della Georgia e della Carolina del Sud. Il Lowcountry è di per sé una regione geografica e culturale lungo la costa della Carolina del Sud, con saline e corsi d'acqua costieri, e le sue comunità includono il popolo Gullah Geechee. Savannah sorge sulla vicina costa della Georgia, a circa 20 miglia a monte dall'Oceano Atlantico, quindi il piatto e la sua tradizione culinaria appartengono allo stesso tratto di litorale.

Gamberi e grits

Il piatto unisce gamberi saltati in padella ai grits, una pappa di farina di mais bollita. Storicamente, nella regione veniva spesso consumato a colazione durante la stagione dei gamberi, che raggiunge il picco intorno a novembre, e i gamberi erano invariabilmente piccoli e pescati nei torrenti. Oggi è considerato un comfort food nel sud degli Stati Uniti. Le preparazioni spaziano dai gamberi saltati nel burro a versioni più ricche da ristorante, con una salsa ottenuta dal fondo di gusci di gamberi ridotto.

Le versioni moderne

Le preparazioni di gamberi e grits sono molto varie. Le più semplici prevedono solo gamberi saltati nel burro, mentre le versioni più elaborate si rifanno alla nouvelle cuisine e includono una salsa ottenuta dal fondo di gusci di gamberi ridotto. Un vassoio da buffet si colloca più probabilmente all'estremo comfort food di questa gamma che a quello del piatto d'autore, ma è l'equipaggio a fare da guida nella serata.

Le radici Gullah Geechee

Una critica gastronomica attribuisce lo sviluppo dei gamberi e grits al popolo Gullah Geechee, un gruppo di africani schiavizzati portati in South Carolina per coltivare il riso. Secondo la scrittrice, le prime versioni erano preparazioni Gullah Geechee di gamberi fritti, impanati con farina, sale e pepe, serviti con un roux e cereali come riso, miglio o mais. I nomi includevano shrimp gravy e breakfast shrimps, e il piatto ha avuto diverse denominazioni nel tempo.

Come affrontare un buffet su un battello fluviale

Il buffet mette la scelta nelle tue mani. Fai un giro completo della linea prima di riempire il piatto, prendi porzioni piccole dei piatti che non conosci e torna per quelli che ti piacciono. Alcuni viaggiatori dicono che i piatti potrebbero essere più caldi, quindi vai quando i vassoi sono appena stati riempiti e mangia finché il cibo è caldo. Le bevande alcoliche sono vendute separatamente a bordo e le mance non sono incluse nel biglietto.

Se hai esigenze alimentari

Il biglietto non elenca opzioni alimentari, quindi poni la tua domanda all'operatore prima di prenotare, non la sera stessa. Questo vale per l'alimentazione vegetariana, le allergie e qualsiasi esigenza religiosa. Se la risposta non è chiara, la crociera al tramonto è un'alternativa più leggera, con cibo e bevande venduti a un bar e grill a bordo, e nessuna cena inclusa. La guida alla prenotazione confronta le tre serate affiancate.

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