Lowcountry kuchyně na říční lodi

Co uvádí vstupenka

Vstupenka popisuje večeři jako bufet v jižanském stylu připravený z místních surovin. Neuvádí však pokrmy tak, abyste se na ně mohli spolehnout, a bufet se může měnit noc od noci, takže tím, kdo vám večer poradí, co je k dispozici, je posádka. Tento průvodce nabízí kontext: co je jižanská kuchyně na pobřeží Georgie, odkud pochází slavný pokrm a jak si užít bufet na lodi.

Co znamená Lowcountry

Krevety s grits se pojí s kuchyní Lowcountry, která se jí na pobřeží Georgie a Jižní Karolíny. Samotné Lowcountry je geografický a kulturní region podél pobřeží Jižní Karolíny se slanými močály a pobřežními vodními cestami a jeho komunity zahrnují lid Gullah Geechee. Savannah leží na sousedním pobřeží Georgie, přibližně 20 mil proti proudu od Atlantského oceánu, takže tento pokrm i jeho kuchyně patří ke stejnému úseku pobřeží.

Krevety s krupicí

Pokrm kombinuje restované krevety s krupicí, kaší z vařené kukuřičné mouky. Historicky se v této oblasti často jedl jako snídaně během sezóny krevet, která vrcholí kolem listopadu, a krevety byly vždy malé a pocházely z potoků. Dnes se jí jako comfort food na jihu Spojených států. Přípravy sahají od krevet restovaných na másle až po bohatší restaurační verze s omáčkou z redukovaného vývaru z krevetyích skořápek.

Moderní verze

Přípravy krevet s krupicí se velmi liší. Ty nejjednodušší pouze restují krevety na másle, zatímco složitější verze čerpají z nouvelle cuisine a zahrnují omáčku z redukovaného vývaru z krevetyích skořápek. Podnos na bufetu bude spíše na konci škály comfort food než na konci šéfkuchařova talíře, ale posádka je tu noc průvodcem.

Kořeny Gullah Geechee

Jedna food spisovatelka připisuje rozvoj krevet s krupicí lidu Gullah Geechee, skupině zotročených Afričanů přivezených do Jižní Karolíny pěstovat rýži. Spisovatelka uvádí, že nejstarší verze byly přípravy smažených krevet Gullah Geechee, obalených v mouce, soli a pepři, podávané s jíškou a obilovinami, jako je rýže, proso nebo kukuřice. Názvy zahrnovaly krevetovou omáčku a snídaňové krevety a pokrm měl v průběhu času několik názvů.

Jak číst bufet na říčním parníku

Bufet nechává volbu na vás. Projděte řadu jednou, než si naložíte talíř, vezměte si malé porce jídel, která neznáte, a vraťte se pro ta, která vám chutnají. Někteří cestovatelé říkají, že jídla by mohla být teplejší, proto jděte, když jsou podnosy čerstvě naplněné, a jezte, dokud je jídlo teplé. Alkoholické nápoje se na palubě prodávají zvlášť a spropitné není zahrnuto v ceně vstupenky.

Pokud máte dietní požadavky

Vstupenka neuvádí dietní možnosti, proto svůj dotaz položte provozovateli před rezervací, ne až tu noc. To zahrnuje vegetariánské stravování, alergie a jakékoli náboženské požadavky. Pokud je odpověď nejasná, plavba při západu slunce je lehčí alternativou, s jídlem a pitím prodávaným v palubním baru a grilu, a večeře není zahrnuta. Rezervační průvodce porovnává tři večery vedle sebe.

Přečtěte si dále: Večerní plavba s večeří v Savannah: jak si vybrat